五彩裙边【高端精品凉菜五彩裙边】

野味类美食 无故 3年前 (2017-01-20) 564次浏览 0个评论

五彩裙边【高端精品凉菜五彩裙边】

这道五彩裙边选材,选择的是大甲鱼的干裙边,经过三道发制工序,在加鸡丝、香菇丝凉拌而成。

主料:干裙边75克

配料:鸡丝、香菇丝、青笋丝

调料:盐、鲜味王、鸡粉、香油

制作方法

1、用黄瓜、车厘子、葡萄做一个简单的盘饰

2、将发好的裙边切丝、加入配料、调味料拌匀即可。

此菜的制作关键在与裙边的发制,即裙边的发制口感,这道菜跟之前提到的椒盐云梦蝎椒盐蛇肉、锦绣刺身都属于高端凉菜,请勿盲目操作。


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