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红枣桃胶冻

红枣桃胶冻

原料:桃胶100克、和田去核大枣100克、白糖50克矿泉水1000毫升、凝胶片、鱼子酱少许 制法: 1.把桃胶、去核大枣用冷水泡涨后,洗净并捞出来沥水,大枣切成两半,待用。 2·往锅中倒人矿泉水,加人桃胶小火熬制约半小时后,加人白糖、凝胶片,熬开后倒人托盘中,加人切好的大枣,等到其放凉后,改刀成小方块,装盘时以鱼子酱稍加装饰,即可。 ……

凉拌养生地黄

凉拌养生地黄

主料:野生鲜地黄 调料:盐、白醋(白汁) 制作方法:将地黄洗净去皮,切成薄片,冲水两小时,上菜时加调味料少于香油拌匀即可。 地黄:本身有一定的苦味,属于养生类菜品,在凉拌的时候味道要清淡少油,味道浓油大就失去了吃这道养生地黄的意义了,吃这道菜不是全为了好吃,因为地黄本身就有苦味就像是苦瓜,相对来讲,地黄的苦味,没有苦瓜那么苦,吃不惯苦瓜,注重养生,地黄是不二……

如何处理娃娃鱼【娃娃鱼宰杀技巧】

如何处理娃娃鱼【娃娃鱼宰杀技巧】

关于娃娃鱼的介绍 我国《野生动物保护法》规定,野生娃娃鱼属于国家二级保护动物,严禁捕杀。野生娃娃鱼繁殖出来后进行人工饲养的叫“子一 代”,再下一代叫“子二代”,我国法律规定在取得相应经营许可证之后子二代”也就是“孙子”辈以后的人工饲养娃娃鱼,才可以烹制食用和开发利用。 娃娃鱼名字听起来有温顺的感觉 ,而娃娃鱼的性质却与名字有着很大的差别,做法就不多说了,红烧……

凉菜:两种泡酸甜辣高山娃娃菜的方法

凉菜:两种泡酸甜辣高山娃娃菜的方法

泡娃娃菜已经是一道经典的老菜了,经得起时间的考验,人们基本还可以接受,酸甜辣口味的娃娃泡菜有两种方法,一种红色,一种黄色 红色的酸甜辣口味娃娃泡菜 调料:蒜蓉辣椒酱、番茄酱、鸡酱、白醋、白糖 制作方法:将娃娃菜洗净,根据预想好的菜品造型,改刀(不需要造型可以直接切成条状) 将调味料办成酸甜辣口味汁,将生娃娃菜泡进去十二小时即可。 黄色酸甜辣口味娃娃泡菜 调料……

锦绣刺身【可以做刺身的食材】

锦绣刺身【可以做刺身的食材】

锦绣刺身,刺身的汁都是用鲜味酱油(味达美、东古酱油、海鲜酱油、豉油)搭配介辣调制成的。 制作刺身的食材有(希鲮鱼、三文鱼、北极贝、鲔鱼、八爪鱼、象拔蚌)等!都是一些做刺身的食材。 ……

油炸蚂蚱怎么做【麻辣蚂蚱的做法】

油炸蚂蚱怎么做【麻辣蚂蚱的做法】

油炸蚂蚱将蚂蚱用六成热的油温炸焦洒些椒盐食用,喜欢吃辣的,可以锅内放入葱花油炒一下,加入辣椒花椒干煸一下,出锅时洒些芝麻、香菜。比这道菜高端些,适合大酒店的可以将蚂蚱改成蝎子(椒盐蝎子的做法及造型) ……

五彩裙边【高端精品凉菜五彩裙边】

五彩裙边【高端精品凉菜五彩裙边】

这道五彩裙边选材,选择的是大甲鱼的干裙边,经过三道发制工序,在加鸡丝、香菇丝凉拌而成。 主料:干裙边75克 配料:鸡丝、香菇丝、青笋丝 调料:盐、鲜味王、鸡粉、香油 制作方法 1、用黄瓜、车厘子、葡萄做一个简单的盘饰 2、将发好的裙边切丝、加入配料、调味料拌匀即可。 此菜的制作关键在与裙边的发制,即裙边的发制口感,这道菜跟之前提到的椒盐云梦蝎、椒盐蛇肉、锦……

制作香辣手撕兔肉的小窍门

制作香辣手撕兔肉的小窍门

这是制作的卷饼香辣手撕兔,制作方法很简单,将卤好的兔肉,将肉撕下来,上菜时用红油,麻油,芝麻,葱丝拌匀即可。 简单中的手撕兔也有复杂的一面,制作香辣手撕兔,关键在于卤制出好的味道,单纯的卤制,在拌很难让兔肉入味,此菜的关键在于第一次的加工,也就是卤制。 在祥和宾馆我们是用卤制猪蹄的汤卤制的,卤汤里放有东古一品鲜酱油,味达美、三a香料、肉宝王、麦芽粉、煮肉大……

泡椒小变蛋【小变蛋的做法|小变蛋怎么样做的好吃】

泡椒小变蛋【小变蛋的做法|小变蛋怎么样做的好吃】

松花蛋、变蛋这两样比较熟悉,今天为大家介绍的也是变蛋,只是这个小变蛋是用鹌鹑蛋来做的。 上菜也比较简单,一些专门做婚宴包桌也适合,只要提前剥好皮,汁调好,打杂的小孩都可以操作这道菜。 制作方法 主料:鹌鹑变蛋 配料:小米辣,青红线椒圈 调料:味达美、山西陈醋、香油 将小变蛋剥皮,装盘,撒上青红线椒圈备用,上菜时直接浇调味汁,没过小变蛋即可。 调味汁制作方法……

椒盐蛇肉【野味食材大王蛇|蛇肉的吃法做法介绍】

椒盐蛇肉【野味食材大王蛇|蛇肉的吃法做法介绍】

这道菜还有之前介绍的蝎子在没有专人的指导下请勿操作 蛇肉的初加工:1、大王蛇30斤宰杀治净,入80℃的水烫一下去鳞,用剪刀沿肚皮剪开,去掉内脏并洗净,连皮带肉砍成8厘米长的段,入沸水快速焯去杂质备用。2将蛇段放进高压锅内,倒入高汤浸没,放白萝卜片4斤、胡萝卜片斤、香菜300克,调入盐60 克、老抽50克、糖20克,加小茴香、白蔻、黄芪各30克、甘草20克、……

椒盐云梦蝎【油炸蝎子注意事项|蝎子怎么做好吃】

椒盐云梦蝎【油炸蝎子注意事项|蝎子怎么做好吃】

声明:蝎子属于有毒类食材,请在专业人士的指导下操作,此菜挑选蝎子,以腿粗肚子小的公蝎子为佳,公蝎子补性大,母蝎子就差很多 椒盐云梦蝎 主料:云梦蝎子 配料:散子、爆米花,香芹 第一步:爆米花用拔丝制作成山,用香芹点缀,周围用散子垫底及成造型后备用 第二步:就是处理蝎子,请在专业人士的指导下操作,就不做介绍了。 第三步:将制作好的蝎子一个一个。摆放在造型上即……