2017年受益最大的四道意境凉菜

人生笔记 无故 1年前 (2017-11-06) 1949次浏览 0个评论

樱桃鹅肝

理由:造型漂亮,将鹅肝做成了樱桃的造型,食材高端,调味品高端特适合高端酒店试菜用,缺点就是不好吃,特别讲究食用时的温度,要在零度以下,才好吃。

沙拉串红

理由:接近乡土风情,看到这道菜,就像是在自家院里,种植的西红柿,在你特想品尝的时候,发现有一个小的已经熟透了,正好被摘了下来,颜色鲜红光亮。西红柿配白糖是经典的搭配,就算是这道高端的沙拉串红,在装盘时还是在盘底撒上了棉糖,不仅高端大气上档次还具有低调奢华有内涵。

年轮大枣

理由:特喜欢这道菜的造型,就像是树的年轮,在装盘时配上情侣巧克力,绿色草坪,树下开满鲜花,它不仅是一到菜,更是我们的童年、我们的甜蜜、我们的回忆、我们的……

山楂树之恋

理由:树上接满了山楂、下面配有紫薯牛奶冻,酸酸甜甜,品尝着美食与回味

未完成的两道:1、文房四宝(铁棍山药配蛋酥,山药成笔状,配三色沾汁成笔墨、蛋酥放花纸上成纸砚)2、一本书的造型


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