四道新颖菌类凉菜

秋季美食 无故 8个月前 (11-07) 600次浏览 0个评论

每年的秋雨过后,就到了食用鲜菌的好季节,还记得在家乡时,没当秋季的雷雨过后,摘鲜木耳食用。

凉菜上的菌类比较常见的就是木耳了,其他的想了想也没有想起来,特意留意了关于菌类的凉菜,也找同行请教了四道高端大气上档次的菌类凉菜,分享出来。

有机金耳菌

金耳菌跟木耳一样,只是较少见,制作方法可以焯水后凉拌。

养生羊肚菌

羊肚菌可以做凉拌的,想高端一些可以往羊肚菌内塞一些食材,羊肚菌本身就属于高端菌类,在塞进去一些食材,比如腰果,效果也非常不错。

香煎鸡枞菌

鸡枞菌在金狮麟做的是香煎的,凉菜上的,用油炸一下,加蒜片干辣椒在锅里煎一下,加入些鸡粉就可以了。

葱香绣球菌

绣球菌需要焯水,焯水的温度在八十度,轻焯水一下,多冲水,拌成葱香味即可,调味料选择糊葱花油鸡粉,少于鲜味王,葱香味不需要醋,放醋葱香味就不浓了,如果焯水的时间过长或温度过高都会让绣球菌出现严重收缩的现象,但不影响食用。


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