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天意博客品自然美食!享饮食宴乐

本周热门

2017四大获创意奖的水果盘

没有获奖过,就自吹自擂一下,给自己发一个创意奖,这是在淇县祥和自己试着做的几个果盘,看看如何吧! ……

濮阳卷凉皮【濮阳卷凉皮的缩小版做法】

去了很多地方发现人们对于凉皮都比较喜爱,其中女性更是喜欢吃凉皮,可大多数都是用来拌着吃的,在我们老家濮阳,人们除了喜欢拌凉皮以外,还喜欢卷起来吃,濮阳卷凉皮成了当地独具的一种凉皮吃法。 刚开始也可能是为了方便,时间久了,大多数人,都可以接受,也喜欢吃,就形成了卷凉皮的特色小吃,濮阳特色卷凉皮。 哪个要比餐桌上的大,缩小之后放到餐桌上,也受到食客的喜爱,今天……

盐焗花生【五香盐焗花生的做法】

这道盐焗花生是跟一位四川成都的师傅学的,当时的这道菜让我想起了河南濮阳老家的时候,想到小时候家里架一口大祸,下面点上柴火,用沙土在锅里炒的带壳花生,冬天没事了一家人在床上,吃炒花生的感觉。 这道菜,也让我好想念哪位成都师傅,是他教会了我做很多东西以及菜品比如:叫化鸡、香米排、粉蒸肉、香辣蟹、其中最经典的就是麻辣料,这种麻辣料可以用来做好多的菜,比如:水煮鱼……

蓝莓小土豆【蓝莓小土豆做法】

蓝莓小土豆选用的是袋装的小土豆,在家里也可以将小土豆改成土豆泥,做成蓝莓豆泥也可以,区别在于小土豆是炸出来的,土豆泥是蒸熟的,在腻成泥定型。浇蓝莓酱的方法都是一样的。 制作方法 1、袋装小土豆、过油炸至金黄,外焦里嫩。 2、蓝莓酱里面放些蜂蜜、爱吃甜的可以适量的加些糖。 3、将拌好的蓝莓酱浇在炸好的小土豆上即可。 注意事项:想吃外焦里嫩的小土豆,要热着吃,……

四个做盐水鸭的小技巧

如果你想做一道南京名菜盐水鸭,又不知道从何处下手,今天就来介绍四个研发制作盐水鸭的小技巧。 1、鸭子的选择,最好是高邮的麻鸭,体重在1500克左右。 2、制作盐水鸭的椒盐(花椒跟盐炒热)要热拂在鸭身及内部,腌制12小时后,在用冷水漂20分钟。这样做是因为,热椒盐擦这样才晾得干。用冷水在漂去盐味,这样鸭子吃起来才会有回香,腌制三四个小时,不用冷水漂,这样腌制的……

淇县祥和酒店后厨人才招聘信息

2016年7月份来到淇县新祥和宾馆工作,从事二凉,祥和宾馆给后厨的待遇规定时间是每天八小时,生意好加班不另计算。 住宿:外地厨师祥和宾馆提供住宿及所需棉被,本地的都是自己带的,住宿环境很好,宿舍有中央空调,新祥和是原淇县老法院,里面的中央空调应该是当时装上去的,有空调的住宿环境不错吧! 祥和在淇县已经是二十多年的,包桌老店了,新祥和宾馆(朝歌楼)是第二家,第……

桂花淮山药(凉菜甜山药的做法)

主料:淮山药 调料:白糖、糖桂花 配料:朱古力 制作方法 1、将淮山药洗净,去皮,放在托盘上面,洒一层白糖,上笼蒸熟(大概十五分钟左右)放冷藏柜 2、上菜时取一根淮山药,直刀切成圆形,在从中间将圆形切开,成两个半圆形,摆在盘内,盘子底层放粗的,上层放山药细的部分。 3、浇糖桂花酱,洒一些朱古力点缀即可。 此菜当热菜上,凉菜上都可以,与此菜类似的还有铁棍山药……

灯影莲藕(莲菜的创新做法)

莲藕有很多种多样的吃法,天意博客前面提到过,四种莲藕的吃法(糯米莲菜、黑米莲菜、酸辣藕带、闷莲菜)喜欢的可以看一下。 灯影莲菜是在这些做法之中,最受食客欢迎的,吃起来脆焦有一种吃乐吧的感觉。 主料:莲菜 配料:蜂蜜、白糖、盐、味精、鸡粉、葱姜米、白芝麻、辣椒节、吉士粉 制作方法 1、将莲藕去皮,切成透明的薄片,冲水四小时以上,将莲藕里面所含的淀粉冲洗干净,……

三叶香拌水云鲜(虫草拌水云鲜)

黑色的是水云鲜,口感很翠,就像是石花菜哪种口感,绿色的是三叶香,水云鲜还可以搭配黄色的鲜虫草来拌,味道也很不错。 制作方法 主料:水云鲜 配料:三叶香、鲜虫草花 调料:盐、鸡粉、白醋、红油(红油的炼制方法)、香油、生抽少许 1、三叶香洗净,鲜虫草焯水,水云鲜一袋,打开中间切一刀。 2、将一准备好的食材,加调味料拌匀即可。 注意事项:此菜不吃盐,拌的时候淡点……

松花鸡腿(鸡皮肉卷松花蛋)

主料:鸡胸脯连皮带肉(肉少带一些)、松花蛋 调料:盐、鸡粉、葱姜、料酒 制作: 1、将鸡脯肉用调料腌味六小时 2、松花蛋去皮、上蒸笼,蒸十五分钟 3、将腌好的鸡脯肉焯水,将松花蛋卷进去,上笼蒸二十分钟,冷凉,上桌时直接切片,带蘸汁上桌即可。   ……

北京厨房古志辉:脆皮鸡制作方法

在名厨的首次直播,古师傅(古志辉)展示了一道经典粤菜脆皮鸡,古师傅表示此菜受到很多名人的喜爱。(如李宗盛、成龙)古师傅也给出了制作的方法。   请见谅用的是手机截图 主料:三黄鸡1500克 配料:姜茸100克,脆皮水(麦芽糖,白醋调制) 调料:淮盐50克 制作方法: 1、将三黄鸡用淮盐腌制入味 2、将腌制好的鸡,用烤鸭挂钩吊起,用开水焯一下,淋上脆皮水(用……

揭秘:淇县八大宴席包桌店

结婚、生孩子、都是人生中的大喜事,白事、周年、祭奠表示远方亲人、见面、订婚、过生日等!这样的日子里我们总有宴请,零点店去了点菜是一种餐饮模式,互联网加餐饮是一种模式,快餐是一种餐饮模式。 在这样的日子里我们选择专业的餐饮,宴请经营模式,本期天意博客带你走进淇县八大邀请包桌店!逐个分析。 淇县祥和宾馆(朝歌楼) 一段时间走高档次包桌,一段时间走低档次包桌、一段……