灯影莲藕(莲菜的创新做法)

蔬菜类美食 无故 3年前 (2016-12-25) 667次浏览 0个评论

灯影莲藕(莲菜的创新做法)

莲藕有很多种多样的吃法,天意博客前面提到过,四种莲藕的吃法(糯米莲菜、黑米莲菜、酸辣藕带、闷莲菜)喜欢的可以看一下。

灯影莲菜是在这些做法之中,最受食客欢迎的,吃起来脆焦有一种吃乐吧的感觉。

主料:莲菜

配料:蜂蜜、白糖、盐、味精、鸡粉、葱姜米、白芝麻、辣椒节、吉士粉

制作方法

1、将莲藕去皮,切成透明的薄片,冲水四小时以上,将莲藕里面所含的淀粉冲洗干净,放入框里控水。

2、倒入一锅清油,将控干水的莲藕洒上一层薄薄的吉士粉(没有一层薄薄的吉士粉莲藕炸不脆焦)入六成热的油温里面炸至金黄即可。

3、净锅下少许油,炒一下葱姜米、辣椒节,加少许水放入剩余的调料,待调味料溶化后,下入炸好的莲藕拌匀即可。

灯影莲藕制作关键

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批量生产可以提前将莲藕炸好,上桌时直接一炒即可。当热菜凉菜均可,这是我们酒店一道很受食客欢迎的凉菜,上班炒一盒,要的时候直接装盘即可。

不吃甜的,也可以将炸好的莲藕,洒些椒盐食用也很不错。

 


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