牛板肚的N种吃法!

家禽类美食 无故 3年前 (2016-11-25) 914次浏览 0个评论

牛板肚的N种吃法!

牛板肚的N种吃法,在创新菜的基础上可以做很多的改良。

四川的涮锅,将牛板肚切成薄片,涮锅吃,用麻辣汤煮着吃,炒着吃。

凉菜可以做成卤水牛板肚,凉拌板肚丝,红油牛板肚,板肚卷其他的肉食或素食等!就不一一介绍了,主要来说一下图片上的,剁牛板肚。

这种吃法,是将牛板肚与牛蹄筋结合的一款菜品。制作方法

1、将牛板肚清洗干净,放卤水中卤熟备用。

2、将牛蹄筋上笼蒸两个小时之软烂。

3、将牛板肚与牛蹄筋按照3:1的比例放在托盘上,加底味(盐、鸡粉、白酒、每盘四个草果)上笼在蒸半个小时。

4、取出蒸好的牛蹄筋,板肚,倒在铺有布的盆里面,捡出草果扔掉不要。将板肚牛蹄筋包起来,上面压上重物,十小时以上即成一大块。

5、将大块牛板肚,用刀片成薄片,上菜时直接装盘,配上蘸汁即可。

蘸汁:1蒜汁,2麻辣汁,3酱油汁

三款汁适合不同人的口味,板肚吃起来软中透漏着筋道。非常受食客的欢迎!


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