泡椒猪蹄(凤爪、猪尾)

家禽类美食 无故 2个月前 (12-29) 85次浏览 0个评论

主料:猪蹄

调料:鲜味王、鸡粉、野山椒、广东米酒、白糖、白醋、柠檬、酸辣鲜露

制作:鲜猪蹄冲水12小时、放高压锅加白醋、姜、胡椒粒,上气二十五分钟,取出冲凉水后去骨,将去骨的猪蹄切块,加食用碱,搓洗干净油,在冲水两个小时,加调味料炮制即可。

制作要点:家乐酸辣鲜露可以让泡椒猪蹄的味正,如果初次泡的猪蹄,味道把握不准,味不厚可以加酸辣鲜露拌一下味正,咸了就没办法了。喜欢辣味浓的将野山椒煮一下,辣味更浓。


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