陈醋凤爪制作方法

家禽类美食 无故 8个月前 (12-01) 473次浏览 0个评论

原料:风爪2500克、桂皮30克、香叶10片、八角5粒、白蔻5粒、蒜瓣200克、白糖800克、清水1200毫升、陈醋1500毫升、子弹头辣椒100克、酱油1300毫升、老抽40毫升、葱、姜各50克、料酒100毫升
制法:
l.先将香叶、桂皮、八角、白蔻和清水一起人锅,熬开后调小火煮5分钟,再下人子弹头辣椒、蒜瓣、酱油、白糖、老抽和陈醋熬开后晾凉便得汤汁。
2·将风爪治净,人沸水锅氽水后,与葱、姜和料酒一起放人高压锅,上汽压巧分钟后再关火闷10分钟,捞出来冲凉改刀。
3.将改刀后的风爪放人汤汁中泡5小时即可捞出来装盘,期间需翻动几次。


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