盐焗鸭掌【盐焗鸭掌做法|做盐焗鸭掌的要领】

接触到最初的盐焗菜系是盐焗鸡，因为鸡肉本身就有很好的鲜味，只需要盐就可以激发出鸡肉的鲜美，之后接触的就是盐焗凤爪。盐焗鸭掌此菜也是根据盐焗鸡而来，采用的是盐焗卤水。
盐焗鸭掌制作方法
1、将鸭掌用水清洗干净，流水泡十小时至白净（去杂味）。
2、将处理好的鸭掌放入盐焗卤水中十分钟微浸泡（时间决定鸭掌的口感）
3、捞出鸭掌后，放框里漏去多余的汤汁（漏去多余的汤汁凉了外观干净不粘）自然冷却后，放保鲜柜冻两小时以上即可食用。