接触到最初的盐焗菜系是盐焗鸡,因为鸡肉本身就有很好的鲜味,只需要盐就可以激发出鸡肉的鲜美,之后接触的就是盐焗凤爪。盐焗鸭掌此菜也是根据盐焗鸡而来,采用的是盐焗卤水。
盐焗鸭掌制作方法
1、将鸭掌用水清洗干净,流水泡十小时至白净(去杂味)。
2、将处理好的鸭掌放入盐焗卤水中十分钟微浸泡(时间决定鸭掌的口感)
3、捞出鸭掌后,放框里漏去多余的汤汁(漏去多余的汤汁凉了外观干净不粘)自然冷却后,放保鲜柜冻两小时以上即可食用。
盐焗鸭掌【盐焗鸭掌做法|做盐焗鸭掌的要领】
(1)个小伙伴在吐槽
- 大王叫我来巡山,我把博客转一转。(*^__^*) 嘻嘻……