概念菜:【米酒醉鸭掌|醉鸭掌做法交流】

家禽类美食 无故 2年前 (2017-03-04) 428次浏览 0个评论

米酒的味道凉了,味道也挺好的,自然也比较适合做凉菜,究竟怎么做合适,多实验吧!在淇县祥和时,试做了一道米酒醉鸭掌,味道做出来不是很正,分享一下做的方法。
米酒醉鸭掌制作方法
1、将鲜鸭掌放入水池,冲水十小时以上,看着鸭掌白净。
2、将鸭掌焯水,至熟(鸭掌的口感主要在这个环节)在冲水至凉透。
3、将米酒加调味料、盐、味精、白糖调好味,放入焯好水的鸭掌,在保鲜柜侵泡十二小时即可。
试做的这道米酒醉鸭掌,口感是没有问题的,第三步的操作就是调制米酒汁,始终搞不明白,不管怎么调泡出来的鸭掌,总感觉味道不正。
谁有好的方法,可以在这里提出,实验成功后,会分享在天意博客,同时意见被采纳了,也会给一些小奖励,想做个人品牌的,会在天意博客免费开通一个个人专栏,或天意博客一个月的首页广告。


天意博客 , 版权所有丨如未注明 , 均为原创丨本网站采用BY-NC-SA协议进行授权
转载请注明原文链接:概念菜:【米酒醉鸭掌|醉鸭掌做法交流】
喜欢 (0)
发表我的评论
取消评论
表情 贴图 加粗 删除线 居中 斜体 签到

Hi,您需要填写昵称和邮箱!

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址