南乳蒜香鸡【南乳蒜香鸡做法】

家禽类美食 无故 3年前 (2017-01-21) 1102次浏览 0个评论

南乳蒜香鸡【南乳蒜香鸡做法】

南乳蒜香鸡制作方法,与脆皮鸡都是分两个步骤,可很多不相同,南乳蒜香鸡第一步腌制比较重要,鸡的味道,香味主要来源于腌制。

制作方法

1、三黄鸡1500克,去掉鸡爪、鸡脖(另做它用)将鸡从背开刀,成扒装。

2、将改刀的三黄鸡,加入南乳汁、蒜泥(用榨汁机打的)盐、鸡粉、蚝油、蒜香粉、丁香少许腌制12小时

3、将腌好的南乳蒜香鸡、洗去鸡身上的料渣(料渣过油会影响鸡的颜色)上蒸笼,蒸制八成熟。

步骤二

1、上菜时取蒸好的鸡,入油锅六成油温,炸至黄色

2、将鸡斩块,摆造型上桌即可。

此菜的制作要点在于腌制的味道。


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