2017年05月的内容

厨艺小妙招,保证招招管用!

厨房里有很多厨艺上的技巧,有的是从老一辈那里传承下来的,有的是厨师们自己摸索出来的,但不管是前者还是后者,里面都蕴含了厨师们的经验和智慧。下面给大家介绍一些厨艺小妙招,保证招招管用! 冰八带增脆 盐和蛋清搅打 给冰鲜八带增加脆度我们有个小窍门: 取自然解冻的冰鲜八带5千克清洗干净,放入盆内,倒入鸡蛋清2个、盐200克,朝一个方向使劲搅打约20分钟,冲洗干净后……

夏季拌清爽菜品的小窍门

夏季来临,拌一些清爽的菜品如:木瓜丝、马踏湖莲藕、佛手瓜丝等!在原有拌菜的基础上,可以适量的加入一些柠檬汁,给炎炎夏日带来一丝清凉。 ……

八大菜品口感【一盘菜好不好吃,什么最重要?】

一盘菜好不好吃,什么最重要? 味道好? 没错,的确是味道,但几乎和味道同样重要的,还有另一个常常被我们忽略的因素。 就是口感。 味道是味觉,口感更像是触觉。触觉重要吗?当然,试想一根硬邦邦的油条或是一碗黏糊糊的炒饭,便是味道调得再好,也下不了口吧。 这里介绍几种最常用的口感–滑嫩、干香、酥脆、爽脆、软烂、筋道、滋润、外焦里嫩。 [滑嫩] 炒肉丝、……

凉菜四种拌菜油的妙用

香油、蒜油、葱油、糊辣油这些都是拌凉菜的常用增香油,然而这些油并不是适合所有的菜,一道菜放四种增香的油,也未必会达到最好的效果,反而会起冲突。天意博客就来介绍一下,某种油相对应的菜品。 香油可以让凉拌粉皮的味道更美 蒜油可以让凉拌木耳的味道更美 葱油可以让凉拌蒸菜的味道更美 糊辣油可以让炝拌菜的味道更美 除以上常见增香油以外,辣椒油大家也在熟悉不过了,点击可……