2016年09月的内容

初恋的味道【乳白色甜食|精美凉菜甜品】

初恋的味道 创意思路这道菜乍一看像酸奶,实则是椰浆炼乳加鱼胶粉凝固而成,囗感细滑, 奶香浓郁,而这香甜的滋味就像甜蜜 的初恋,自从推出后,身边的厨师朋友都来寻求配方,现在餐厅每天能售五六十份。 批量预制 1.鱼胶粉140克加清水5克搅拌融化,倒入托盘,人蒸箱蒸10分钟,然后用细纱布过滤掉渣子,添椰浆2瓶(共1000克)`雀巢炼乳1瓶(200克)`绵白糖3……

樱花萝卜【红萝卜做法|红萝卜怎么做好吃】

樱花萝卜(胡萝卜煨成山楂糕) 胡萝卜块先用白糖腌制24小时,再以小火煨150分钟,起锅前添白醋,味道酸甜、口感软糯“看着明明是胡萝卜,吃下去却像山楂糕 批量预制: 1、胡萝卜去皮后清洗干净,切成滚刀长块纳入保鲜盒,每10斤撒入白糖5斤8两抓拌均匀,腌渍24小时。2、连汁带料一起倒入净锅,添清水没过原料—指,大火烧开后转小\火煨150分钟,然后开大火收浓汤汁……

霸王卷【高端造型凉菜|精美凉菜】

这款菜的造型源自蝴蝶 蝴蝶的须,尾巴,背都是黄瓜做成的。眼睛用的是樱桃。 此菜的制作源自以往的卷制凉菜,都是由卤制之后用保鲜膜卷。使用重物品压制而成。 材料尽量选择有胶性好的的食材!如猪蹄、牛蹄、猪耳朵、口条等! 这款霸王卷的食材比较特殊,选用的都是比较少用的食材,为了保证菜品的独具特色性,暂不公布,想要了解这款霸王卷的食材可以加美食群交流。  ……

赵总:淇县祥和宾馆(朝歌楼)

祥和酒店位于朝歌比干摘心台西南,座西向东,背后是京广铁路,门前是京广公路,路东是淇县公共汽车站。由于地理位置特别优越,那一带并排有好几家豪华的宾馆,但都不如样和饭店生意兴隆。自从2002年祥和饭店盖起500平方米的三层高楼之后,一直是淇县的纳税大户。饭店老板是我刚出五福的兄弟赵有才。我年长他12岁,可俺哥俩的关系和亲兄弟一般,所以我对他十分了解,他是我村杰出……

工作之路:鹤壁淇县祥和宾馆(酒店)

2016年八月十四号在同事zgl的介绍下,来到了鹤壁淇县祥和宾馆(酒店)从事二凉工作。 祥和在淇县已经是一个开了二十多年的包桌老店,其中有祥和宾馆内设有餐饮部,客房部。祥和酒店专注于包桌两个店加起来可同时容纳一千四百人就餐,这也只仅限与餐饮部,并不包括客房部。可以说祥和在淇县的发展,属于领先的包桌店。 相信在这里能够学习到很多的东西,老板的经营理念,酒店……