蒸榆钱怎么做【榆树花怎么蒸好吃】

春季美食 无故 2年前 (2017-04-05) 343次浏览 0个评论

榆树花也简称榆钱,春季的三月前后是吃榆钱的季节,每当这个时候妈妈总是蒸榆钱,蒸榆钱馒头让我们吃,有一种妈妈的味道。

濮阳金狮麟金桂国际酒店上了这道蒸榆钱,顾客反映挺好,在蒸榆钱方面我们做了一些微改良,效果很不错,来分享一下蒸制方法。

1、蒸榆钱(或蒸其他菜)都应该在上大气(水大开)后在放拌好面的榆钱。
2、用面蒸榆钱也可以,小麦淀粉蒸出来的口感更好。
3、蒸榆钱水要控干,拌小麦淀粉前加入适当蛋清,口感嫩。
4、想要颜色漂亮可以添加一点碱面。
5、蒸的时间控制在三分钟。
6、小麦淀粉拌的过多三分钟会有生面,此方法可以判断拌粉的多少,粉多了蒸出来有生面,拌出来粘。


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